Water Yam – Makanan yang luar biasa tanpa disadari

Asal dan mendarat:

Ubi air (D. Alata Lynn) adalah salah satu tanaman pangan tertua. Itu milik keluarga tanaman monokotil. Itu berasal dari Asia Tenggara di Burma. Dari sana, menyebar ke India, Malaysia, Indonesia, dan Asia Tenggara timur. Ini berfungsi sebagai makanan untuk pelancong dan, dengan demikian, menyebar ke bagian tropis. Imigran dari India dan Malaysia memperkenalkannya ke Madagaskar, dari mana ia diperkenalkan ke Afrika Timur pada abad ke-16. Itu diperkenalkan ke negara-negara Afrika Barat oleh Portugis dan Spanyol.

Saat ini, ubi air adalah yang paling luas dari semua lubang yang tumbuh di semua bagian tropis. Ini adalah spesies yang paling banyak dibudidayakan di Hindia Barat, Kepulauan Pasifik, dan Asia tropis. Ini dikenal sebagai lubang "besar" atau "sepuluh bulan". Itu dapat ditemukan di beberapa tempat di Nigeria. Ini disebut (Ewura) di tanah Yoruba, itu adalah makanan utama di daerah Ijebu – Nigeria Barat.

Air ubi jalar mendarat pada bulan Maret – April, yang merupakan awal musim hujan, dan juga pada awal musim kemarau (Oktober – November). Pendaratan terlambat memberi hal buruk. Masak dalam 8 – 10 bulan dan disimpan lebih baik daripada spesies lain, karena mereka tetap tidak aktif selama beberapa bulan. Ini tumbuh paling baik pada suhu 25 hingga 30 ° C. Ini membutuhkan tanah yang dikeringkan dengan baik dengan tingkat kesuburan yang tinggi dan kandungan zat organik yang tinggi; Oleh karena itu, tanah liat lebih baik. Tumbuh dalam istilah yang lebih pendek dari ubi putih dan memiliki sistem akar berserat. Sebagian besar akar ditemukan di tanah 30 cm di atas permukaan tanah.

Umbi bervariasi dalam bentuk dan ukuran, tergantung pada tanah dan kedalaman tanah saat tanam. Mereka dapat muncul secara tunggal atau berkelompok, lurus atau bercabang. Ubi ini mengandung lebih banyak air daripada ubi putih atau kuning. Teksturnya yang longgar atau berair terlihat jelas saat umbi dipotong atau digosok. Umbi bisa berwarna ungu, putih, kuning, coklat muda atau hampir merah ketika dikupas. Daunnya jelas berbeda dari yang lain, mereka memiliki bentuk hati, panjang, lebar dan bersayap di petidode. Batang biasanya tidak memiliki paku, dan mereka memanjat taruhannya berlawanan arah jarum jam.

Air ubi jalar dapat dimakan direbus, dihaluskan, dipanggang atau dicampur dengan minyak kelapa sawit atau selai kacang dan dikukus. Anda juga bisa membuat tepung dari situ. Dari situ Anda bisa memasak hidangan seperti Ishikolo, Ojojo, Puded Yam, Ikokor, chowder, dan pancake. Itu juga bisa dimasak dengan kacang. Hidangan, seperti kue kerajaan, kue, dan kue kering, dapat disiapkan dengan tepung air.

Informasi Gizi Air Yam:

Kelembaban = 70%, pati = 28%, gula = 0,5%, lemak = 0,1% – 0,3%, protein kasar = 1,1% – 2,8%, serat kasar = 0,6 – 1 , 4%, abu = 0,7% – 2,1%, vitamin C (mg per 100 g) = 5-8%, vitamin B1 (mg per 100 g) = 0,09%, vitamin B2 (mg per 100 g) = 0,03% dan vitamin A.

Lima (5) Hidangan Air Yam

1. Air ketela ratu kue:

a. Bahan

(1.) 100 g tepung lubang air. (2.) 100 g tepung terigu. (3.) 175 g margarin. (4.) 174 g gula. (5.) 1 sendok makan baking powder. (6.) 2 butir telur. (7.) 150 ml susu.

b. Metode:

(1.) Lumasi margarin dan gula sampai lunak, putih, dan krem. (2.) Tambahkan telur kocok dan terus kocok untuk masuk ke udara. (3.) Campur air, ubi, tepung terigu dan baking powder. (4.) Tambahkan tepung dan campur dengan susu dingin ke konsistensi tetesan. Tambahkan esens vanila. (5.) Masukkan pai berminyak dan panggang dalam oven moderat selama 20 menit.

2. Ojojo (Makanan Afrika Barat):

a. Bahan

(1.) 100 g ubi jalar parut. (2.) 1 bawang kecil (dicincang halus). (3.) Lada (cincang). (4.) Garam dan sayuran hijau secukupnya. (5.) Minyak goreng.

b. Metode:

(1.) Potong halus bawang dan lada. (2.) Pecah air parut dan tambahkan air jika terlalu tebal. (3.) Tambahkan bahan disiapkan dan garam. Kalahkan bersama lagi. (4.) Goreng dalam bola. (5.) Tiriskan dan sajikan panas sendiri atau dengan roti.

3. Icocore (makanan Nigeria):

a. Bahan

(1.) 100 g lubang air.

(2.) 30-50g ikan asap.

(3.) 2 sendok teh minyak sawit.

(4.) Garam secukupnya.

(5.) Udang opsional.

(6) 1 sendok makan lada giling.

(7.) 1 sendok makan bawang.

(8.) 1 sendok makan tomat.

(9.) ½ sendok teh biji melon yang difermentasi.

b. Metode:

(1.) Bersihkan dan parut air ubi jalar.

(2.) Masukkan air ke dalam wajan dan tambahkan ikan dan bahan jadi. Biarkan campuran mendidih selama beberapa menit.

(3.) Tambahkan sepotong air parut ke saus dalam irisan dan biarkan masak terlebih dahulu sebelum diaduk.

(4.) Tambahkan minyak dan garam, aduk perlahan dengan sendok kayu.

(5.) Rebus dengan hati-hati.

(6.) Sajikan panas sendiri atau dengan pap dingin (eco) atau agidi.

4. Yam chips:

a. Bahan

(1.) 1 ubi kecil. (2.) Garam secukupnya. (3.) Lemak (minyak).

b. Metode:

(1.) Cuci dan bersihkan ubi jalar.

(2.) potong setengah memanjang; dan cincang halus di talenan.

(3.) Rendam dalam air dingin.

(4.) Tiriskan air melalui saringan dan bungkus dengan kain bersih selama 15 hingga 20 menit, pisahkan potongan-potongannya agar tidak kusut.

(5.) menggorengnya dengan lemak panas; sampai berwarna cokelat keemasan.

(6.) Angkat, saring, dan berbaring di piring panas, taburi dengan garam dan sajikan.

5. Air kentang Yamskoy:

a. Bahan

(1.) 1 kentang air besar.

(2.) 2 sendok makan lada merah.

(3.) 3 sendok makan bawang bombai.

(4.) 1 sendok makan pure tomat.

(5.) Garam secukupnya.

(6.) 6 sendok makan minyak sawit atau selai kacang.

(7.) 4 sendok makan udang giling.

(8.) Daging sapi rebus atau 2 iris ikan asap.

b. Metode:

(1.) Kupas kentang manis dan potong kecil-kecil.

(2.) Bilas dan didihkan.

(3.) Saat setengah matang, tambahkan garam, bahan dasar, minyak, daging atau ikan dan didihkan sampai matang.

N.B .: Jika pottage lunak diperlukan, Anda bisa menambahkan air dan mengaduk sebagian ubi jalar; jika daging sapi atau ikan tidak ditambahkan; Sajikan dengan ikan atau sup daging sapi.

Juga, untuk informasi lebih lanjut tentang panduan Resep Masakan Top Secret, kunjungi http://www.recipes-tips.com/; Anda akan kagum ketika datang ke memasak dan rahasia resep restoran yang akan memberi Anda keberanian untuk melakukan keajaiban dan kagum setiap kali Anda memasuki dapur dengan mudah.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *