Langkah-langkah yang terlibat dalam pengolahan mete

Pohon mete, meskipun berasal dari Brazil, telah menyebar ke seluruh dunia tropis, dan saat ini produsen mete utama adalah Nigeria, India, Vietnam, dan Pantai Gading. Perbedaan utama tentang kacang mete adalah kenyataan bahwa kacang muncul di luar buah. Buah jambu mete juga disebut jambu mete, dan kacang muncul di luar buah. Kacang mete adalah biji, dan dikelilingi oleh cangkang ganda. Untuk akhirnya mencapai benih, yang merupakan jambu mete, cangkang ini harus dikeluarkan dan ini termasuk perawatan yang sistematis.

Langkah-langkahnya termasuk

  • pembersihan

Pertama, kacang mentah dibersihkan, dan kotoran, pasir, batu, dan partikel lainnya serta zat asing dihilangkan.

  • mengering

Setelah dibersihkan, kacang dikeringkan di bawah sinar matahari terbuka untuk menghilangkan kelembaban. Agar kacang bisa dikeringkan di kedua sisi, mereka harus dibalik secara teratur. Proses pengeringan berlangsung di bawah sinar matahari, biasanya di halaman terbuka.

  • Menembak

Kulit mete luar sangat keras dan membutuhkan pelunakan. Ini dilakukan dengan menggunakan proses pemanggangan. Di sini, kacang mete digoreng dalam tungku yang mana uap disuplai dari boiler. Waktu pemanggangan tergantung pada sifat kacang mete dan ditentukan berdasarkan pengalaman.

  • memotong

Setelah kulit luarnya melunak, ia dipotong. Proses pemotongan dapat dilakukan secara manual atau otomatis. Dalam hal operasi otomatis, ada mesin khusus yang melakukan tugas ini. Tetapi menyesuaikan bilah sangat penting untuk memastikan bahwa inti bagian dalam tidak terpengaruh. Metode manual melibatkan penggunaan mesin dengan kontrol manual atau kaki. Proses ini lebih terkontrol, dan persentase core yang lebih tinggi keluar secara utuh. Namun, perawatan harus diambil karena cangkang berisi resin alergi. Ini bisa berbahaya jika tidak ditangani dengan benar.

  • Pengeringan ruangan panas

Meskipun kulit mete luar telah dipotong, ada kulit atau biji yang melekat padanya. Ini harus dihapus. Karena kulit biji ini melekat kuat pada biji, satu-satunya cara untuk menghilangkannya adalah dengan mengeringkannya di dalam ruang panas. Kacang mete biasanya disimpan di nampan dan udara panas dari peniup melewati mereka. Suhu yang dipertahankan biasanya antara 75 dan 80 derajat Celcius. Setelah melunakkan pengujian, pemrosesan lebih lanjut menjadi mudah.

  • mengupas

Pada titik ini, tes dihapus. Meskipun metode pengelupasan manual digunakan di masa lalu, sekarang dikerjakan secara mekanis. Metode yang paling umum digunakan adalah meledakkan tes dengan udara bertekanan tinggi. Ini akan memastikan penghapusan tes tanpa kerusakan pada inti. Metode lain yang digunakan termasuk pembekuan, mengisap, melewati inti melalui rol karet, dll.

  • Harga dan pengemasan

Akhirnya, core dievaluasi. Potongan-potongan yang rusak diurutkan secara terpisah, dan seluruh kernel juga diurutkan tergantung pada bentuk, warna, dan parameter lainnya. Varietas yang berbeda dikemas dalam lingkungan yang higienis, dan kacang mete siap dijual untuk dikonsumsi.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *