Gambaran singkat tentang baja dari pisau dan pentingnya dalam pengoperasian pisau

Bahan pisau merupakan aspek yang sangat penting dari pisau apa pun. Dan ada banyak jenis baja yang digunakan untuk pisau. Beberapa dari mereka adalah baja yang relatif ringan yang dapat menodai dengan cukup cepat, tetapi dapat dengan mudah diasah. Baja lain bisa sangat keras, dan karena itu dapat ditumbuk ke tepi yang sangat tajam, tetapi mereka dapat pecah atau pecah dengan mudah jika digunakan secara tidak benar (misalnya, untuk pencabutan).

Dalam dunia baja pisau, selalu ada kompromi antara kekuatan (daktilitas atau kemampuan untuk menekuk daripada mematahkan), kekerasan (kemampuan untuk menahan dampak tanpa deformasi), retensi tepi dan ketahanan korosi. Sebagai aturan, ketika satu karakteristik meningkat, yang lain berkurang.

Sebagai contoh, beberapa pisau terkuat dan terberat hanya cukup tajam (secara perbandingan) dan sangat rentan terhadap karat. Tetapi dengan perawatan yang tepat, mereka dapat menawarkan penggunaan seumur hidup yang dapat merusak atau menghancurkan pisau yang terbuat dari baja lain.

Pilihan baja pisau akan mempengaruhi penggunaan pisau yang tepat, kesederhanaan atau kompleksitasnya dalam pembuatan dan, tentu saja, harganya. Mari kita lihat sekilas beberapa opsi baja pisau paling populer.

Panduan Mulai Cepat Blade Steel
Semua baja terdiri dari besi dengan sedikit karbon. Berbagai grade dan jenis baja dibuat dengan menambahkan elemen "alloying" lainnya ke dalam campuran. Baja tahan karat, menurut definisi, mengandung setidaknya 13% kromium. Baja tahan karat juga dikenal sebagai baja karbon atau baja paduan.

Terlepas dari nama dan reputasinya untuk televisi larut malam, stainless steel bukanlah stainless. Seperti semua baja, itu juga akan berkarat. Kromium tingkat tinggi dalam baja tahan karat membantu mengurangi korosi, tetapi tidak dapat sepenuhnya mencegahnya. Hanya perawatan dan penanganan yang tepat yang akan membuat pisau Anda tetap berkarat. (Dan pada dasarnya itu hanya berarti harus bersih dan kering, oleskan sedikit dengan minyak dari waktu ke waktu, dan jangan disimpan dalam sarung. Sama seperti itu. Oh ya: tidak ada mesin pencuci piring. Selalu.)

Secara umum, tiga tingkatan baja digunakan untuk pisau: Baik, Terbaik dan Terbaik. Setiap jenis baja memiliki sifat unik yang membuatnya lebih cocok untuk struktur dan aplikasi spesifik. Dan, tentu saja, pilihan baja akan mempengaruhi harga pisau.

Baja bilah bagus
Pisau yang menggunakan pisau baja "baik" harus dianggap sebagai pisau awal, dan, pada dasarnya, pisau tersebut terbuat dari stainless steel (bukan karat – lihat di atas). Sebagai aturan, pisau ini dibuat di Asia dan memiliki nilai ekonomi yang cukup baik. Pisau ini biasanya "lebih lunak" dan karenanya membutuhkan penajaman yang lebih sering agar ujung-ujungnya bekerja dengan baik. Tetapi karena mereka sebenarnya lebih lunak, # 39; mengasah ulang cukup sederhana. Beberapa bahan pisau stainless steel paling populer di kelas ini adalah 420, 440A dan 7Cr13MoV.

Stainless steel 420 memiliki karbon sedikit lebih sedikit dari 440A. Banyak produsen pisau menggunakan 420 karena murah dan tahan korosi dengan cukup baik. 420 baja menajam dengan mudah dan ditemukan di pisau dan alat.

Relatif murah dan tahan korosi tinggi dari stainless steel 440A membuatnya ideal untuk peralatan makan dapur. Memiliki karakteristik yang mirip dengan baja AUS 6 berkualitas tinggi, produksinya jauh lebih murah. 440A mengandung lebih banyak karbon daripada 420, dan karenanya lebih keras dari baja. Ini memungkinkan Anda untuk memegang ujung dengan lebih baik daripada bilah yang terbuat dari 420, tetapi lebih sulit untuk dipertajam.

7Cr13MoV adalah baja blade yang baik di mana elemen paduan molibdenum (Mo) dan vanadium (V) ditambahkan ke matriks. Molibdenum meningkatkan kekuatan, kekerasan dan ketangguhan baja, dan juga meningkatkan kemampuan mesinnya. Vanadium menambah kekuatan, ketahanan aus, dan ketangguhan. Vanadium juga memberikan ketahanan terhadap korosi, seperti yang dapat dilihat dari lapisan oksida pada blade.

Pisau Baja Terbaik
Pisau stainless steel berkualitas lebih baik mengandung lebih banyak kromium (Cr) daripada rekan-rekan level pemula. Karena jumlah kromium meningkat selama produksi, bilah ini lebih mahal. Chrome memberikan kemampuan yang lebih besar untuk menahan ujung-ujungnya, yang berarti bahwa blade akan membutuhkan penajaman yang lebih jarang. Pisau kualitas terbaik ini cukup tajam, tetapi penting untuk menggunakan metode penajaman yang tepat. Kombinasi biaya tinggi dan kinerja menjadikan blade ini ideal untuk penggunaan sehari-hari. Contoh dari jenis baja ini adalah AUS 6, AUS 8, 440C dan 8Cr13MoV.

Baik AUS 6 dan AUS 8 adalah baja Jepang chrome berkualitas tinggi yang memberikan keseimbangan kekuatan, kekuatan, retensi tepi dan ketahanan korosi yang sangat baik, semuanya dengan biaya yang moderat. Baja pisau ini akan mengukur kekerasan 56-58 pada skala kekerasan Rockwell (HRc). Kandungan karbon dalam AUS 8 mendekati 0,75%, yang membuatnya sangat cocok sebagai baja blade. AUS 6 dan AUS 8 sangat populer di antara banyak produsen pisau karena merupakan baja yang hemat biaya dan efisien.

440C adalah baja berkualitas tinggi untuk peralatan makan, mirip dengan seri AUS. Namun, 440C mengandung lebih banyak karbon, yang meningkatkan kekerasan baja. Kekuatan dan biayanya yang relatif rendah membuat baja stainless 440C menarik bagi banyak produsen pisau untuk seri pisau kelas menengah mereka.

Baja tahan karat 8Cr13MoV Cina memiliki rasio kinerja harga yang tinggi. Itu sering dibandingkan dengan AUS 8. 8Cr13MoV cukup untuk kisaran kekerasan 56-58 pada skala Rockwell. Kekerasan yang relatif tinggi ini dapat dijelaskan oleh kandungan molibdenum dan vanadium yang lebih tinggi dalam baja.

Bilah Baja Terbaik
Baik Amerika Serikat dan Jepang menghasilkan stainless steel kualitas terbaik untuk bilah pisau. Sayangnya, kandungan kromium yang lebih tinggi pada baja blade ini dicapai dengan harga yang lebih tinggi. Penambahan elemen seperti vanadium dan kromium memberikan ketajaman dan ketahanan tepi yang sangat baik, serta ketahanan korosi yang sangat tinggi. Baja ini digunakan untuk tugas yang lebih kompleks, seperti berburu dan memancing, pertahanan diri taktis dan aplikasi militer. Pengambilan sampel baja dalam grup ini akan mencakup CPM 154, CPM S30V, VG-10 dan San-Mai.

Baja tahan karat CPM 150 American Premium telah dikembangkan untuk aplikasi industri yang berat. Baja ini menggabungkan tiga elemen utama: karbon, kromium, dan molibdenum. CPM 154 memberikan ketahanan terhadap korosi yang sangat baik, ketangguhan yang baik dan kualitas tepi. Terkenal karena karakteristik umumnya sebagai baja dengan bilah pisau, CPM 154 memiliki kekerasan 57-58 pada skala Rockwell.

CPM S30V, baja tahan karat bubuk, dikembangkan oleh Crucible Metals Corporation (sekarang Crucible Industries). Dikenal karena kekuatan dan ketahanan korosinya, baja ini dianggap sebagai salah satu baja terbaik yang pernah dibuat. CPM CPM S30V mempromosikan pembentukan dan distribusi karbida vanadium yang seimbang di seluruh baja. Karbida vanadium lebih sulit dan karena itu memberikan ujung tombak yang lebih baik daripada karbida krom. Selain itu, vanadium karbida memberikan butiran yang sangat halus dalam baja, yang berkontribusi pada ketajaman dan kekuatan ujungnya.

VG-10 adalah baja Jepang berkualitas tinggi yang diproduksi oleh Taekfu Special Steel. Matriksnya meliputi vanadium, sejumlah besar kromium, molibdenum, mangan, dan kobalt. Vanadium berkontribusi terhadap ketahanan aus (retensi tepi) dan meningkatkan ketahanan korosi kromium. Molibdenum menambah kekerasan ekstra pada baja. Kombinasi elemen yang umum menghasilkan baja yang sangat kuat dan tahan lama. Dengan demikian, VG-10 adalah baja pisau terkenal, dirancang khusus untuk peralatan makan berkualitas tinggi. Pisau yang terbuat dari VG-10 dapat diasah menjadi ujung yang tajam, dan pada saat yang sama mereka memiliki daya tahan luar biasa tanpa menjadi rapuh. Kekerasan blade untuk VG-10 adalah sekitar 60 pada skala kekerasan Rockwell.

San-Mai (artinya "tiga lapisan" dalam bahasa Jepang) adalah baja komposit yang digunakan dalam banyak pisau Baja Dingin berkualitas tinggi. Inti bilah adalah lapisan baja VG-1 yang terjepit di antara lapisan luar baja 420J2. Pisau baja San-Mai memberikan daya tahan unggul dan ketahanan terhadap korosi yang sangat baik, yang penting bagi mereka yang bergantung pada pisau mereka untuk berburu dan memancing, serta untuk aplikasi taktis dan militer.

Baja yang berbeda untuk aplikasi yang berbeda
Seperti yang Anda lihat, tidak semua bilah menjadi sama. Beberapa dari mereka lebih sulit daripada yang lain, tetapi mereka akan lebih rapuh atau cenderung retak, sementara yang lain mungkin lebih kuat atau lebih baik dalam memegang keuntungan, tetapi akan lebih sulit untuk mengasah ketika mereka menjadi tumpul.

Perancang atau produsen yang berkualitas akan memilih pisau yang tepat untuk pisau, berdasarkan pada sifat-sifat baja, sesuai dengan tujuan penggunaan pisau. Pikirkan perbedaan antara pisau koki di dapur Anda dibandingkan dengan pisau yang digunakan untuk menyelam, atau pisau yang digunakan untuk keperluan militer atau militer.

Mengetahui sedikit tentang karakteristik berbagai baja pisau, Anda dapat membuat pilihan yang tepat ketika tiba saatnya untuk membeli pisau Anda berikutnya.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *