Bali – Kopi di Pulau Dewata

Bali dikenal dengan banyak nama orang-orang yang mengunjungi pulau itu. Banyak orang Indonesia menyebut surga ini "Pulau Deva" atau "Pulau Dewata." Sejak Oktober 2002, telah terjadi penurunan nyata dalam jumlah wisatawan asing yang datang untuk menikmati keragaman pemandangan, budaya dan agama yang ditemukan di sini. Kami berharap bahwa dengan kampanye pemilihan damai di belakang kami, Bali akan kembali melihat wisatawan kembali dalam jumlah.

Kunjungan kami ke Bali pada bulan Maret bukanlah hari libur, melainkan kunjungan untuk melihat sistem koperasi yang berkembang bagi orang-orang Arabika di dataran tinggi Bali tengah. Secara tradisional, kopi Bali adalah robusta. Ini adalah kopi yang banyak wisatawan mengunjungi pulau cinta dan cinta. Asal usul Robusta di sini dapat ditelusuri kembali ke awal abad ke-20 atau sebelumnya. Perkebunan kolonial komersial tidak pernah memengaruhi Bali karena Belanda tidak mendapatkan kendali atas pulau itu sampai tahun 1900-an. Pada saat ini, perkebunan besar di Jawa, Sumatra dan Sulawesi sudah terkenal. Robusta di Bali kemungkinan besar tiba melalui pedagang dari Ampenan di Lombok. Kondisi pertumbuhan di Bali ideal untuk pohon kopi, dan produksi skala kecil dengan cepat menyebar di daerah yang lebih dingin dan lebih tinggi di pulau itu.

Baru-baru ini, ketika harga robusta jatuh, arabika telah ditanam di beberapa daerah di pulau itu. Beberapa perkebunan ini berlokasi di perkebunan komersial, tetapi sebagian besar adalah kacang yang ditanam oleh petani kecil di sejumlah desa yang mengepung puncak gunung berapi. Kunjungan kami adalah untuk memeriksa peralatan pengeringan dan pemrosesan untuk pegunungan Arabika Bali yang bergunung-gunung ini.

Seperti di dunia kopi lainnya, petani kecil merupakan produsen terbesar, tetapi menerima sedikit imbalan finansial nyata atas upaya mereka. Kami selalu berusaha untuk menemukan cara untuk membantu produsen kecil ini meningkatkan proses pengumpulan, pengeringan dan penyortiran sehingga mereka dapat menjual kopi mereka di pasar kopi khusus di luar Indonesia. Dalam kebanyakan kasus, produsen sangat senang mendengar ide tentang cara meningkatkan kualitas produk jadi. Di Bali, hasil dari pohon ceri mentah sangat baik. Sebagian besar produsen kandang ayam tidak bersertifikat organik: biaya pestisida dibandingkan dengan harga kacang jadi tidak masuk akal. Pemegang kecil hampir selalu mengikuti proses kacang kering. Ini termasuk meletakkan buah di bawah matahari dalam pengering beton datar besar. Kopi secara teratur disapu untuk memastikan pengeringan terus menerus. Sebelum pengeringan, koperasi mengeluarkan ceri berkualitas rendah – biasanya buah beri yang tidak matang memiliki tanda-tanda penyakit jamur superfisial atau buah beri yang dirusak oleh burung atau hama lain. Setelah mengeringkan dan mengeluarkan lendir yang tersisa, kacang-kacangan disortir lagi. Kali ini, kacang diurutkan tergantung pada apakah ada tanda-tanda kerusakan dari borare, perubahan warna, kacang hitam, atau kacang hancur dan rusak. Ini adalah tingkat penyortiran – koperasi di negara asal tidak mengkalibrasi layar, karena kacang biasanya dijual kepada produsen besar, yang kemudian disortir lebih lanjut.

Kami menyukai tanaman hijau di awal musim yang kami saksikan di pegunungan Bali. Warna dan daya tahan kacang bagus, seperti kualitas keseluruhan. Uji pemanggangan membuat kami menyimpulkan bahwa biji kering memiliki beberapa karakteristik yang menyerupai biji Jawa Arabika yang lebih kecil. Sangat lembut, rasanya agak berembun madu ….. Kami menantikan tahun depan ketika kami akan berada di Bali untuk memanen sebagian besar tanaman tahun 2004.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *